Spumante Sophia

Da circa 5 Ha di Chardonnay e Pinot Nero in posizione di media collina si raccolgono già prima di Ferragosto le uve destinate alle basi spumante. Il blend è quello tipico degli spumanti di alto rango, d’altro canto il Pinot Nero è un vitigno a maturazione molto precoce che vinificato in bianco fornisce complessità aromatica e struttura. Lo Chardonnay invece riesce a sviluppare una varietà di componenti aromatiche perfette per donare armonia e morbidezza. Il nostro intento è quello di fonderli ricercando un elegante equilibrio in cui si intrecciano le migliori caratteristiche di entrambi i vitigni. Sophia è un Metodo Classico che riposa sui lieviti in bottiglia per almeno 30 mesi prima di essere sboccato. Spumante di grande personalità, con profumi intensi di mela e nocciole, freschezza vibrante e un perlage fine e persistente.

60% Chardonnay, 40% Pinot Nero

Biologico

Pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata (14 °C) in parte in acciaio in parte in botti di rovere francese. Spumantizzazione secondo il Metodo Classico e affinamento “sur lies” per almeno 30 mesi.

10-12°C

12% VOL

Ottimo come aperitivo e in abbinamento a cruditè di mare e crostacei.

Vino Spumante di Qualità

Medesano e Noceto (Parma)

3500 Piante/ha

2019

Guyot

90 ql/Ha

Manuale, in cassette da 18 kg